"Вкусные травы Измира"

"Вкусные травы Измира",

Измир знаменит не только своими природными и историческими богатствами, но и своими блюдами. Важную часть кухни Измира и Эгейского региона составляют травы, которые вы не найдете нигде больше, и блюда, приготовленные из этих трав.

Во многих странах травы мало известны. Хотя в Турции они известны, разнообразие и богатство трав в Эгейском регионе не встречаются в других областях. Разнообразие трав настолько велико, что перечислить все их названия сложно. Солерос, трава-шиповник, мальва, крапива, крапива, цикорий, шевкати-бостан, радикка, горчичные листья, ослиная колючка, артишок, дикий артишок и арапсачи— это лишь некоторые из наиболее потребляемых трав в Измире и на эгейских побережьях.

Травы, которые вырастают благодаря климату и почве Эгейского региона, являются источником витаминов и минералов. Эти травы, так же как и оливковое масло, производимое и используемое в этом регионе уже 2500 лет, выращиваются и потребляются с давних времён и добавляют в кухню Измира уникальные вкусы, которые вы не сможете попробовать нигде больше.

Здоровое, натуральное и правильное питание занимает важное место в кухне Эгейского региона, где травы играют ключевую роль. Они известны не только своим вкусом, но и тем, что являются панацеей от множества недугов; их польза для здоровья не имеет конца.

Травы при приготовлении не варятся долго, чаще всего предпочитается готовка на пару, поэтому они сохраняют свой зелёный цвет. Их можно есть как горячие блюда, так и в виде салатов и закусок. Будь то приготовленные или сырые, обязательным ингредиентом является оливковое масло. В блюдах из трав обычно не используются специи и добавки; они готовятся в их чистом и натуральном виде.

«Давайте поближе рассмотрим некоторые из этих трав.»

Oстрый лук

На самом деле, острый лук — это луковица дикой гиацинтовой лилии, которая растёт в районе Алачаты в Измире. Из-за своей остроты его варят дважды, а затем едят, полив оливковым маслом и лимоном.

Арапсачи

Благодаря содержащемуся в листьях эфирному маслу, Арапсачи обладает запахом, похожим на анис, который является интенсивным и сильным. Арапсачи используется как для приготовления блюд, так и в салатах. Она обладает свойством, способствующим избавлению от газов.

Чибез

Некоторые регионы называют его «cücük », но «чибез» — это дикий сорт капусты. Чибез — мягкое и вкусное растение, которое после варки заправляют оливковым маслом и лимоном.

Дениз Борулцеси – Самфир

Самфир широко распространен вдоль побережья Турции. Этот вкусный морской овощ лучше всего употреблять в виде мезе, приготовленного просто на оливковом масле со свежим лимонным соком.

Эбегюмежи - Обыкновенная мальва.

 Обыкновенная мальва, для которого готовят блюда с оливковым маслом, не только используется в кулинарии, но и в народной медицине. Известно, что он обладает многими полезными свойствами.

Гелинчик

Гелинчик (полевой мак) — это полевой цветок с неприятным запахом и обычно горьким вкусом. Однако, когда его зелёные листья, ещё до цветения, обжариваются с другими травами, они приобретают другой вкус. Гелинчик используется не только в кулинарии, но и в народной медицине, и известно, что он имеет множество полезных свойств.

Хиндиба – Одуванчик

Хиндиба (радикка), являющаяся членом семейства ромашковых, имеет слегка горьковатый вкус, который не является раздражающим. Листья xиндибы используются как для салатов, так и для горячих блюд. Дикие листья xиндибы собираются весной и используются как лечебные травы. Хиндиба, также известная как радикка, является источником кальция и минералов.

Крапива

Крапива — это незаменимая часть кухни Измира, и ее польза неоценима. Суп из крапивы знаменит и привлекает внимание своим уникальным вкусом. Крапиву можно использовать для приготовления блюд, а также пить в виде травяного чая. Кроме того, крапива используется в косметике, из нее производят масло, мыло и шампунь.

Казаягы

Казаягы — это ароматное растение, которое растет в Эгейском и Средиземноморском регионах. Из казаягы готовят котлеты, салаты и даже соленья. Также его можно есть жареным.

Сармашик

Сармашик обладает немного горьким вкусом и имеет особенный привкус. Обычно его слегка отварили, чтобы уменьшить горечь, а затем обжаривают и добавляют яйцо. Он снижает уровень холестерина и помогает выводить отеки из организма.

Севкет-и Бостан - Благословенный чертополох

Шевкетибостан — это растение, которое растет зимой. Его можно найти в природе с января до конца марта. Блюдо из шевкетибостана с ягненком очень популярно. Также его можно варить и готовить из него салат. Считается, что это растение обладает многими целебными свойствами.

Тархана Оту

Тархана Оту, относящийся к семейству петрушки. Это растение высотой от 20 до 50 сантиметров, выглядит как кустарник, имеет мягкие, неколючие листья с желтыми цветами и обладает сильным запахом.

Трава редиса

Когда её обжаривают и добавляют яйцо, её вкус не имеет себе равных. Поэтому её также употребляют на завтрак. Известно, что трава редиса обладает множеством полезных свойств, её также можно варить и использовать для приготовления салатов.