Kalyon

Hamsi Tava

Hamsi tava, hamsi balığından tavada kızartma usulü yapılan, Karadeniz’de olduğu kadar değişik bölgelerde de sevilerek tüketilen bir yemek türüdür. Hamsi tava bu işletmenin spesiyalidir.

Yapılışı

Hamsilerin başları alınır ve içleri temizlenir. Bol suda yıkanır ve suyu süzülür, tuz atılır. Hamsiler una bulanır ve fazla unu çırpılır. Kızartma tavasına sıvı yağ alınır orta ateşte ısıtılır, hamsiler tavaya daire şeklinde dizilir ve kızartılır. Altı kızarınca hamsilerin üzerine düz bir tabak konur ayrı bir kaba yağı süzülür ve tava tabağın üzerine doğru ters çevrilir. Tabaktaki hamsi tekrardan tavaya aktarılır ve süzülen yağ tekrar konur. Diğer tarafı da kızarınca yağı süzülür ve servis tabağına alınır. Sıcak olarak servis yapılır.