Tarihi Güven Lokantası

Elbasan Tava

Kuzunun sırt kısmında bulunan böbrek yatağından alınan etlerle yapılan elbasan tavaya tadını veren, lezzetli kuzu eti ve onun üzerine dökülen yoğurtlu sostur. Ayrıca dana taskebabı, dil paça ve incik kapaması meşhurdur.

Yapılışı

Kuzu etini fazla baharat kullanmadan mühürlenip etler yumuşayana kadar pişirdikten sonra etin üstüne yoğurt, yumurta sarısı, un, yağ ile harmanlayıp ustanın kendi tarifiyle sos hazırladıktan sonra sosu etin üstüne döküp tekrar fırına verilerek hazırlanmaktadır.