Boşnak Özgür Köfte Salonu

Köfte

Fırın kâğıdının üzerinde servis ettiği köftelerin lezzeti, içine en temel malzemeler dışında kesinlikle başka bir şey eklememesinden geliyor

Yapılışı

Kabuk kısımları alınan bayat ekmek içi suyla ıslatıldıktan sonra yumuşaması için bir kenarda bekletilir. Kuru soğan çok küçük parçalar halinde kesilir. Dana ve kuzu eti karışık orta yağlı kıyma karıştırılır. Kıyma, küçük parçalar halinde kesilmiş kuru soğan, yağ, tuz, karabiber ve kimyon ilavesiyle karıştırılır. Suda bekletilen bayat ekmek içi, suyu tamamen sıkıldıktan sonra köfte harcına eklenir. Tüm malzemeleri katılan köfte harcı 15-20 dakika yoğrulur. Macun kıvamına gelen köfte harcını, buzdolabında en az 40 dakika kadar dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Köftelere yassı şekli verilir. Önceden yağlanıp kızdırılmış bir ızgarada arkalı önlü ters çevirerek yüksek ateşte pişirilir.